รับฟังเรื่องราวความประทับใจกับ Bluebik จาก Offline สู่ Online พูดคุยมุมมองการ Transform ธุรกิจบาร์บีคิวพลาซ่ากับ “ด๋อน – เรืองชาย สุพรรณพงศ์” Chief Disruption Officer ประธานเจ้าหน้าที่บริหารงานปฎิรูปนวัตกรรมธุรกิจ บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด

บทสัมภาษณ์พิเศษความประทับใน Bluebik

จาก Offline สู่ Online พูดคุยมุมมองการ Transform ธุรกิจบาร์บีคิวพลาซ่ากับ “ด๋อน – เรืองชาย สุพรรณพงศ์” Chief Disruption Officer ประธานเจ้าหน้าที่บริหารงานปฎิรูปนวัตกรรมธุรกิจ บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด

ร้านอาหารประเภทปิ้งย่างนับเป็นธุรกิจที่มีการทำการตลาดหน้าร้าน (Offline) อย่างเข้มข้น เพราะนอกจาก Mindset ของลูกค้าที่มองว่าอาหารประเภทนี้ต้องรับประทานกันเป็นกลุ่มแล้ว ภาพจำที่สำคัญก็คือการได้ใช้ช่วงเวลาแห่งความสุขพูดคุยสังสรรค์กับกลุ่มเพื่อนหรือสมาชิกในครอบครัวเพื่อเพิ่มอรรถรสให้กับมื้ออาหาร แต่จะเกิดอะไรขึ้นในวิกฤตโควิด-19 ที่ผ่านมา หากเมื่อประมาณ 3 ปีก่อน ตัวจริงเรื่องปิ้งย่างอย่าง “บาร์บีคิวพลาซ่า” ไม่เคยคาดการณ์ Worst Case ในกรณีที่ไม่สามารถเปิดร้านให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการได้ และไม่มีการเตรียมพร้อมรับมืออย่างถูกวิธี

Digitalization กับ Digital Transformation

“บลูบิค” เป็นบริษัทที่เข้ามาทำให้ผมรู้จักกับ 2 คำนี้ และช่วยให้เข้าใจว่ามันแตกต่างกัน โดย Digitalization หมายถึงการปรับบาง Process ขององค์กรให้กลายเป็นดิจิทัล แต่ไม่ได้การันตีว่าองค์กรจะเข้าไปเติบโตท่ามกลางเศรษฐกิจดิจิทัลได้ ขณะที่ Digital Transformation หมายถึงกลยุทธ์ที่จะพาองค์กรไปสู่การเติบโตในเศรษฐกิจดิจิทัลได้อย่างแท้จริง ซึ่งบลูบิคได้เข้ามาช่วยเราในส่วนนี้ ตั้งแต่การออกแบบกลยุทธ์ การวาง Process เพื่อให้กลยุทธ์นั้นประสบความสำเร็จ และสำคัญที่สุดคือการหาบุคลากรที่มีความเข้าใจในดิจิทัลมาขับเคลื่อนเรื่องนี้

Pain Point ในการ Transform สู่ดิจิทัลของธุรกิจที่พึ่งพาการตลาด Offline มาอย่างยาวนานคืออะไร
ผมว่าทุกองค์กรที่อยากจะขับเคลื่อนเรื่องดิจิทัลเป็นเหมือนกันหมด คือเราไม่มีบุคลากรที่มีความรู้ในเรื่องนี้ การเปลี่ยนจากแผนกลยุทธ์ไปสู่การปฏิบัติจึงทำได้ยาก เราจึงตัดสินใจมองหาพาร์ทเนอร์ที่เป็น Tech Firm เข้ามาช่วย ตอนแรกที่บลูบิคเข้ามาเสนอตัวผมก็ไม่เชื่อมั่นนะ เพราะทีมงานส่วนใหญ่เป็นเด็กรุ่นใหม่ ก็คิดว่าจะมาช่วยอะไรเราได้ แต่ผมมี Key หลักในการเลือกพาร์ทเนอร์ 3 ข้อ ซึ่งบลูบิคมีทั้ง 3 ข้อนี้ ผมก็เลยลองให้โอกาสเขาดู

Key หลัก 3 ข้อในการเลือกพาร์ทเนอร์มีอะไรบ้าง

เรื่องแรกเลยคือ Knowledge พาร์ทเนอร์ที่เรามองหาต้องไม่ใช่แค่เอากลยุทธ์จากในตำรามาบอกเรา แต่ต้องมาช่วยยืนยันว่าสิ่งที่เราคิดนั้นถูกหรือไม่ ยังขาดอะไร และถ้าอยากจะชนะเกมนี้ต้องทำอย่างไร / เรื่องที่สองคือ เคมีของทั้งเราและเขาต้องเข้ากันได้ ไม่ว่าจะเป็นวัฒนธรรมองค์กร วิธีการสื่อสาร การขับเคลื่อนโปรเจค ซึ่งผมมองว่าบลูบิคเข้าใจความต้องการของลูกค้า ถือเป็นข้อได้เปรียบของ Consult สัญชาติไทย บางโปรเจคทำไปเยอะแล้ว เปลี่ยนแผนกลางทางก็มี เพราะร่วมงานกันแล้วก็ต้อง Win-Win ทั้งคู่ / เรื่องสุดท้ายคือ Trust บลูบิคทำให้เราเกิดความไว้ใจว่าสิ่งที่เขาเสนอมาจะขับเคลื่อนได้จริงตั้งแต่ต้นจนจบ ถ้าต้องให้คะแนนแต่ละข้อ ผมให้บลูบิค 9-10 คะแนนทั้ง 3 ข้อเลย

ประทับใจบลูบิคในเรื่องใดบ้าง

เขาแก้ปัญหาได้เร็วและตรงจุด มีครั้งหนึ่งเราออกฟีเจอร์ใหม่ในแอปพลิเคชันที่จะให้ลูกค้ามาสแกนคิวอาร์โค้ดเพื่อเล่นเกม ผลตอบรับดี ลูกค้าเข้ามาเล่นเยอะมากจนระบบล่ม เราเลยโทรไปขอความช่วยเหลือจากบลูบิค เขาก็ช่วยแก้ไขให้ภายใน 3 วัน ทั้งที่ไม่ใช่โปรเจคที่เราจ้างเขาโดยตรง ต้องบอกว่าประทับใจมาก !

“ผมมองว่าสุดท้ายธุรกิจร้านอาหารก็ต้องขายผ่านออนไลน์
การมีระบบหลังบ้านที่ดีมารองรับและพาร์ทเนอร์ที่จะมาช่วยเราปิด Gap บางเรื่องนับเป็นข้อได้เปรียบ”