ในช่วงของการเว้นระยะห่างทางสังคม (Social Distancing) ที่ผ่านมา ธุรกิจหนึ่งที่มาแรงและเติบโตขึ้นอย่างมาก คือ “ธุรกิจส่งอาหาร” หรือ Food Delivery เพราะตอบโจทย์พฤติกรรมคนส่วนใหญ่ที่ต้องกักตัวและทำงานอยู่บ้าน แต่ก็ยังอยากทานอาหารจากร้านดังที่คุ้นเคย แต่แค่บริการส่งอาหาร อาจยังไม่เพียงพอให้ร้านเข้าถึงลูกค้าได้อย่างทั่วถึง โดยถ้าร้านอยู่ไกลเกินไป ค่าส่งที่ลูกค้าต้องเสียก็จะเพิ่มขึ้นตามระยะทาง ขณะที่การเปิดหน้าร้านเพิ่มคงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีนัก ในยุคที่ธุรกิจควรประหยัดต้นทุนให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ “Cloud Kitchen” หรือ ครัวที่ใช้ร่วมกัน จึงเกิดขึ้นมาเพื่อแก้ปัญหานี้และตอบโจทย์การขายอาหารผ่าน Online Delivery โดยเฉพาะ โดยแนวคิดนี้เป็นการรวมร้านอาหารต่าง ๆ จากหลายสถานที่เข้ามาไว้ในที่เดียวกัน ผ่านการให้เช่าพื้นที่ครัวส่วนกลางและอุปกรณ์ทำครัว เพียงร้านส่งพนักงานเข้ามาที่ Cloud Kitchen ก็สามารถทำอาหารและส่งอาหารของทางร้านไปยังพื้นที่รอบๆ ได้อย่างทั่วถึง โดยไม่ต้องเปิดร้านใหม่หรือมีหน้าร้านของตัวเอง นอกจากนี้ยังแชร์คนส่งร่วมกันได้ด้วย แนวคิดนี้ก็คล้าย Cloud Service ที่เรารู้จักกัน โดยเจ้าของร้านอาหารไม่จำเป็นต้องมีหน้าร้าน ที่เปรียบได้กับเซิร์ฟเวอร์ แค่ไปเข้าร่วมใน Cloud ก็ขยายพื้นที่ส่งอาหารได้แล้ว ในต่างประเทศนั้น Cloud Kitchen มีมาประมาณ 5-6 ปีแล้ว และค่อนข้างได้รับความนิยม เพราะช่วยลดต้นทุนจากการเปิดร้านใหม่และสร้างครัวขึ้นเองได้ถึง 10 […]
“Cloud Kitchen” ที่จะพลิกธุรกิจร้านอาหาร เมื่อหน้าร้านอาจไม่สำคัญอีกต่อไป
